پروتئازها ابزار قدرتمندی برای اصلاح و بهبود پروتئین های غذایی هستند. در صنایع غلات برای بهبود قابلیت فرم پذیری و جابجایی خمیر، بهبود قابلیت قالب خوردن و کاهش احتمال ترک خوردن در محصول نهایی (بخصوص در کراکرها و بیسکوئیت ها)، کاهش زمان پخت و افزایش بازده نهایی در تولید ویفر، به عقب انداختن فرایند بیاتی، بهبود بافت مغز و افزایش حجم نان (در هنگام استفاده از آرد با درصد پروتئین بالا) استفاده می شود. این آنزیم همچنین در استخراج نشاسته از برنج و تولید تورتیلا (فراورده های غذایی حاصل از ذرت سائیده) کاربرد دارد.